Image

Визначення коефіцієнта пружності харчових желатинових виробів

Опис:

Робота націлена на те, щоб визначити залежність між фізичними та якісними характеристиками желейних цукерок та створити основу для подальшого створення експрес-методу визначення їх складу. Ми обрали п'ять зразків желейних цукерок різних виробників та різних країн. За допомогою експериментів (розтягування, коливання пенетрація) визначили основні структурно-механічні властивості. Проаналізувавши складники зразків, зробили висновок щодо взаємозалежності складників та характеристик. В подальшому методи та результати дослідження можна застосувати у сфері харчових технологій в Україні.

Навчальний заклад: ліцей "Наукова зміна"

Автор: Степчук Аліса Ігорівна

Відділення: Фізики і астрономії

Секція: Експериментальна фізика

Область: м. Київ