Image

Наукове обґрунтування харчового раціону школярів м. Черкаси

Опис:

Дослідницьку роботу присвячено науковому обґрунтуванню харчового раціону школярів м. Черкаси.За даними ВООЗ здоров’я людини на 48-50% залежить від способу життя і харчування. Серед випускників шкіл, згідно із статистичними даними: 60% мають порушення постави, 40% короткозорість, 40% порушення серцево-судинної системи та нервово-психічні відхилення. Усвідомивши це ми почали діяти. З одного боку проведено власне опитування школярів старших класів, щодо їх харчування, а з іншого, вивчено фактичне меню у школах. Дійшли висновку, що меню школярів є бідним на низку найважливіших у цьому віці мікроелементів та вітамінів та не відповідає нормативній документації. Як відомо, МОЗ переглянуло добові потреби у харчуванні та ввело нові фізіологічні норми, які є більш збалансованими і корисними для здоров’я. Після аналізу даних, здійснено розробку формули харчування та комп’ютерне моделювання раціону.В рамках проекту розроблено технології кексів і печива із залученням нової доступної, природної сировини, що дозволило підвищити їх біологічну цінність і ввести у меню. Апробація результатів відбувалася протягом 2019 року серед учнів старших класів ЗОШ №18 ім. В’ячеслава Чорновола м. Черкаси, що сприяло зменшенню пропущених уроків на 6%. За результатами досліджень, після успішного впровадження, на замовлення Департаменту освіти і науки Черкаської облдержадміністрації удосконалено примірне двотижневе меню обідів для школярів. Наразі воно рекомендоване для впровадження у школах м. Черкаси.

Навчальний заклад: Аріелевський університет

Автор: Собко Вікторія Юріївна

Відділення: Хімії та біології

Секція: Валеологія

Область: Черкаська область